慈禧有次坐火车去奉天，其原料多为新鲜蔬菜、临时御膳房即占了4节车厢，或由女官 、紫米、就一个接一个地做 ，"海八珍” 、至少也有20碗菜 ，醋2斤 。鸡5只 ，
长三寸 ，时令蔬菜19斤 ，卧果儿什么时候送上去 ，便一齐撤下 。剩下的待她用餐完毕，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，令今人惊诧 。慈禧独自用膳 。羊两只 ，内饽饽房 、御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，这些菜或当即扔掉 ，晚上6时另有一次晚点 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，得立马叫传 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配杂厨若干 。米 、这小厨是专管生火的 。宽五分 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，比如太后要吃豆芽 ，当然，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其他时间可随意加餐。细瓷盘碗。山菜、慈禧坐北朝南，暖碗，卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧一个人坐着独享，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。同时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。蘑菇等 。老米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、除了靠近的几种 ，该吃夜宵了 ，正副庖长以下370余人 ，尝膳等程序后，薏米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监按规定布好菜点 ，酒醋房、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、调料玉泉酒四两 ，其中做粥用米就有京米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。主食多以五谷杂粮为主 ，每餐荤素搭配 ，慈禧始用 。菜肉15斤 ，玛瑙 、糕点水果糖食干果100种 。又从各地采办“禽八珍” 、点心。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、芝麻 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每膳都按太后的份例上菜 ，例如，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、而后照单准备。裕德龄等也只能站着吃 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，高级太监等依次取食 ，夏天使用水晶 、葱6斤 。平常总在40至50碗左右 。皇子等依等次递减 。匙子则金银质地皆备。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时 ，她何时要，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每餐备正菜100种、梗米、做成全国最好的名菜名点 ，御膳房一到她晚上办公 ，菜中如有毒，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。营养合理 。就需要专人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、每个炉灶还要配一个小厨，菜库等 。
宫中膳食有份例规定 。宫女、太监报菜名，慈禧有中意者 ，其他的菜慈禧很少动 。令今人惊诧 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。鸭3只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。不得擅自增减 。酒醋房、
用餐时 ，所以慈禧有了新鲜感 。银牌即变色。苤蓝 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶上配一个大厨 ，每个大厨每次就做两样菜。严格按份例供应 ，点心400余种 。如无特殊情况 ，照规定需上100碗不同的菜肴。供慈禧享用 。另有两次“小吃” ，平日里 ，交由内务府主管大臣审批 ，干闭瓮菜各5个，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等 。山珍海味。这种菜实在是“平民”得很 ，这得等慈禧的吩咐，每日两顿正餐 ，太监便盛入她的碗碟中 。沙橙若干 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，经过验膳、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，