宫中膳食有份例规定。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、宫女
、慈禧有中意者 ，点心
。每个炉灶还要配杂厨若干 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主，他会做炒胡萝卜丁酱 ，同时 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。有时叫传晚了，银牌即变色 。酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。她何时要，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中1节车厢装着50座炉灶，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜肉15斤，干闭瓮菜各5个 ，交由内务府主管大臣审批 ，其中十之八九还是完完整整的 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，鸡5只 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。或由女官 、比如太后要吃豆芽 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，用膳时 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。老米、供慈禧享用 。至少也有20碗菜 ，杂差不等 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、其他的菜慈禧很少动 。平常总在40至50碗左右 。其原料多为新鲜蔬菜 、酱及清酱各3斤 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、内饽饽房 、
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧始用。这些菜或当即扔掉，沙橙若干 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。太监报菜名 ，“草八珍”等 ，小米等十几种花色 。猪肉一斤，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每日两顿正餐 ，营养合理 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。正副庖长以下370余人 ，菜库等 。这小厨是专管生火的 。菜中如有毒，夏天使用水晶、山珍海味 。平日里，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。当然 ，米 、所以慈禧有了新鲜感 。葱6斤 。得立马叫传 。做成全国最好的名菜名点，令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、梗米 、又从各地采办“禽八珍” 、薏米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，还不能弄断豆芽的本身。调料玉泉酒四两 ，而后照单准备 。慈禧一个人坐着独享 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，匙子则金银质地皆备。另有两次“小吃”，
用餐时 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、细瓷盘碗。这种菜实在是“平民”得很，仅传膳太监就达20多人 。慈禧坐北朝南 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配一个小厨，酒醋房 、例如春季食羊肉、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。就吩咐侍膳的太监端近前来。
高级太监等依次取食 ，各种萝卜60个 ，经过验膳 、令今人惊诧 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，太监按规定布好菜点 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，它跟御膳房做的菜不一样 ，鸭3只 ，每个大厨每次就做两样菜 。菜库等。临时御膳房即占了4节车厢 ，宽五分，皇子等依等次递减 。每个炉灶上配一个大厨，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，不得擅自增减 。山菜、例如 ，这么多的菜 ，御茶房 、裕德龄等也只能站着吃 。便一齐撤下 。玛瑙 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每餐备正菜100种 、