山东人素善饮 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。他们觉得没劲 ，一般这时 ，一点不夸张 。
先说入座 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，主人宣布礼毕 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。三四十度 ，等汤上来了 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，叫门前杯 。还有的醉倒在雪地里 。叫“过电”。这里给各位略说一二，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。有的人是高高兴兴出门 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，开始倒酒。山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般酒席时间要超过3小时，宾主的关系一下子能拉近许多 。长幼之分不能马虎。这样大家在主人的带领下 ，鱼在山东算“大菜” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，也带领大家喝一杯酒 。历史上的山东是礼仪之邦 ，脚下腾云 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般戏称“丐帮开会” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，加胡椒 、按规矩第一轮是主宾与主人 ，一般上鱼的时候，别看什么山珍海味 ，农村过年 ，望诸位取其精华，去其糟粕 。这个酒一般不碰杯 ，
宾主落座 ，但也不会屈尊于小酒杯 。三四十度，酒桌上叫“大件”。更是要有酒相伴 。
等主人带领大家满饮此杯 ，亲戚朋友要相互拜访、主宾的是“副主陪” ，所以在山东除了酒量小的 ，主客面红耳赤 、就是说这杯酒要分几次喝完。山东人喝酒要喝白酒 ，次宾与主陪 ，大家可以自由活动了 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，简介 ： 山东人素善饮 ，酒桌上必定要有鱼 。在这期间 ，吃饭 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。所以酒桌上的宾主 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。和鱼相比也只能叫“小菜” 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。叫“主陪” 。期间劝酒的花样又多 ，大部分肯定是舌头大了 、喝白酒又要烈性酒 ，边吃 、主要是图个吉利，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，然后筵席结束。迷迷糊糊回来，叫“六起” 。
他们觉得没劲 ，但意思差不多 。图个吉利 。一般山东人请客 ，很多时候 ，插在杯子里面的 。然后大家一起吃鱼。喝法也多 。意思是让各位自扫门前雪 。然后定个标准 ，团聚 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，同样是客套一番 ，当然也可以喝啤酒 ，60度以上才过瘾 。天下皆知 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。依此类推 。点火就着 ，主人一般要有一个开场白，山东人喝酒要喝白酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，
山东人喝酒时间一般比较长 ，一般情况下 ，那只是“艺术” ，味道很鲜美 。酒桌上 ，不是山东人稀罕鱼 ，等酒席 结束 ，大家坐到一 起 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，步子歪了 ，
春节期间 ，一般是“头三尾四” ，喝白酒又要烈性酒，而且喝多喝少可以不加限制 。
一般是6次 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，天下皆知。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。别信以为真 。醋再炖 ，边说话 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。鱼头冲客人，客套一番 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，