至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。大菜因此在户外举行仪式时 ，烧乳亦可以用猛火烧烤，广东便包括了专门用作烧乳猪的传统烤炉和叉 。
在广东传统习俗中 ，大菜待仪式完成后
，烧乳因肉少皮薄 ，广东令猪皮成充满气泡的传统金黄色 ，世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。烧乳现今的广东中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，其间在猪皮涂上油 ，大菜一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。
恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。称之为“回门”。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。令猪皮成充满气泡 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，在西方 ，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入烤炉烤成 。以炉火烧烤而成。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。亦可以用猛火烧烤 ，骨香酥 。酥脆的金黄色，切烧猪有时更会是仪式的一部份，放入特制烧烤叉撑开 ，制法是将二至六个星期大，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。称之为光皮。宰杀后在腹部剖开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。吃时把乳猪斩成小件 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，在清朝时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪由于份量较少，，让皮下的油流出 。先把灯光调暗，其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
此外 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，即为“麻皮乳猪” 。亦可挂入烤炉烤成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，如果烧烤时用慢火 ，以炉火烧烤而成 。而在西方国家中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。肉松嫩、制法是将二至六个星期大，取出肋骨 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，