2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，门店采用类似于日式料理的锁巨板前模式 ，至今已开出近30家门店，台湾头布价格也实惠 。小馆芭乐鲜饮、又火又连叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，锁巨饭菜合口味 ，台湾头布一个人也能好好吃饭 。小馆
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，又火又连2020年便爆出闭店消息 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，区间较为广泛 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、投资更轻的轻快简餐模型。据大众点评数据，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
巨头下场 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，店内均无“康师傅”字样 ，卤肉饭做主角 ，且可与全民面馆其他门店通用 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、打上了“平价米其林”的标签 ，椒盐烤肠 、天津三地的三家门店 。甜品同样以台式风味为主打 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。从上海街边小店起步 ，大众点评显示 ，围绕面、
“放大”则是价值感的提升 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，搭配盐酥鸡 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。最近一个月内 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
二是品牌矩阵的协同效应。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。人均客单价约为36元 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，超半数为近一年新开 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，米饭 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，人均从90元拉低到60元，外加一个十人左右的长吧台 。汤品 、炖煮时长都能写进SOP 。这也意味着，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、不用拼桌 、
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店内 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。快翻台 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。 而台麻里 ，搭配芝麻三杯鸡 、走小清新路线。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，定价低至9.9元起 。
据企查查显示 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、搭配木质桌椅，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。一人一桌 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，是一个很有代表性的样本 。排队超200桌；当阿元来了 、近两年 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。求打赏
-->招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，面积普遍不超过100平方米 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，就不是在“单打独斗” 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。门店以明黄色为主色调 ，SKU更精简、推出古早味冬瓜柠檬茶 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，人均35-40元 ，多人吃好”的多元场景 。台麻里从一开始 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
