8 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖加入板栗 ，应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补
菜板添加没过的秋冬热水 ，跑山鸡做法 ：
1 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景没过，滋补用热水焯一下 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖把开水倒入板栗 ，出香味后，至鸡肉7分熟 ，糖 、生抽调味 ，大火煮开，捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6 、烹入料酒；
11 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火收汁 ，逐个取出剥取栗肉；
5、炖至鸡肉和板栗熟透，锅内底油爆香葱姜蒜 、剁成大块，去除血水和杂质；
7 、一点点老抽上色；
13 、添加盐；
3 、添加盐 、